Pâté aux pommes de terre

Voilà une recette de famille qui vient du massif central,  le pâté aux pommes de terre, si vous ne connaissez pas, il s'agit d'une sorte de tarte gratin de pommes de terre recouverte d'une seconde pâte feuilletée. Il s'agit d'une des spécialités auvergnate, c'est une recette qui est certes très riche mais tellement gourmande que de temps en temps cela fait du bien d'y succomber!!!

 

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson : 50 min
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Pour 1 pâté aux pommes de terre de 8 parts:

• 2 pâtes feuilletées
• 4 à 5 grosses pommes de terre
• 20cl de crème liquide
• Persil
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre

1. Eplucher et émincer finement les pommes de terre.
2. Dans un récipient mélanger la crème, le sel et le poivre, l'ail pressé et le persil ciselé.
3. Etaler la 1ère pâte feuilletée dans votre plat à tarte et piquer-là à l'aide d'une fourchette, déposer les pommes de terre émincées, et verser le mélange de crème.
4. Recouvrir la tarte de la 2ème pâte feuilletée, rabbatre les bords pour que la pâte d'en dessous et celle du dessous soient soudées.
5. Faire une cheminée au milieu de la pâte (il s'agit de faire un trou au centre de la pâte du dessus pour la que la cuisson se fasse bien à l'intérieur et laisse échapper la vapeur).
6. Napper la pâte d'un peu de lait ou d'un jaune d'oeuf pour qu'elle soit bien dorée.
7. Enfourner pour 50 à 200°.
8. A servir chaud avec une salade.

Bonne dégustation!

Mini cake tomates séchées, feta et olives vertes

Voilà de jolis cakes gourmands à proposer à l'apéritif ou qui peuvent accompagner une salade! Avec les tomates séchées, la feta et les olives vertes, les saveurs se marient bien ensemble.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson: 15 à 20 min
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Ingrédients pour 9 mini-cakes:
200g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
1 yaourt à la gecque ou 1 yaourt basique
5 cl d'huile d'olive
15 tomates séchées
15 olives vertes
100g de feta
sel et poivre


Dans un récipient, mélanger le yaourt et les oeufs, ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger à nouveau.
Ajouter l'huile d'olive, les tomates séchées, la feta et les olives vertes coupées en morceaux et mélanger.
Assaisonner avec le sel et le poivre, attention au sel car les ingrédients apportent déjà un peu de sel.
Mélanger et verser la pâte dans les moules à mini-cakes.
Mettre au four pour 15 à 20 min à 180°.

Bonne dégustation!

Gaufres coeur feuilletées au chocolat

La Saint-Valentin approche à grand pas, il faut commencer à penser aux recettes gourmandes que l'on pourra réaliser pour cette occasion ou pour n'importe quelles occasions d'ailleurs. Je vous propose une idée de goûter ou de petit déjeuner d'amoureux. J'ai vu cette idée sur Hellocoton mais je ne me rappelle plus de qui cela vient ,d'ailleurs si Il ou Elle reconnait sa recette, faites le moi savoir je rajouterai l'information.
Ce sont des gaufres feuilletées au chocolat, c'est une recette très simple et rapide à utiliser et surtout très gourmande! Vous pouvez également y mettre des fruits le prochain test se sera chocolat banane!!!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation :  5 min
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Ingrédients pour 8 coeurs au chocolat:

• 1 pâte feuilletée
• De la pâte à tartiner au chocolat

Réalisation:

1. Faire chauffer le gaufrier, vous pouvez aussi les réaliser dans un croque monsieur
2. Etaler la pâte feuilletée et découper des coeurs ou autres formes à l'aide d'un emporte pièce (si vous n'en avait pas vous pouvez utiliser un verre)
3. Sur l'un des coeurs, étaler un peu de pâte à tartiner environ 1/2 c à c et recouvrir d'un autre coeur
4. Presser les bords et déposer les dans le gaufrier, laisser cuire et surveiller la cuisson
5. Servir chaud

Bonne gourmandise!

Tarte épinards à la crème et chèvre

Voilà une idée de tarte bien équilibrée avec des légumes et du fromage. Et une nouvelle manière de faire manger des légumes aux personnes réticentes, bon il est vrai que celui qui n'aime pas les épinards aura du mal à se jetter sur la tarte. Je trouve que leur goût est assez discret et se marie très bien avec le chèvre.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson: 30 min

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Ingrédients:

• 500g d'épinards frais ou congelés
• 1 gousse d'ail
• 5 chèvres frais
• 10 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Du gruyère
• 1 pâte feuilletée
• Sel et poivre

Préparation de la tarte:

1. Si vous utilisez des épinards frais, il faut les laver, enlver les tiges et les faire cuire 5 min à la vapeur pour conserver les vitamines et le fer. Si vous utilisez des épinards congelés, faites-les décongeler et passez à l'étape 3.
2. Une fois cuit mettre les épinards dans un plat et les hâcher à l'aide d'un couteau.
3. Ajouter 10 cl de crème liquide, ajouter une gousse d'ail hâchée et mettre les 2 oeufs, puis remuer. Assaisonner de sel et de poivre votre préparation, ajouter de la crème si nécessaire.
4. Etaler la pâte feuilletée dans votre plat à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette pour pas qu'elle gonfle.
5. Verser la préparation sur la pâte feuilletée et déposer les chèvres sur le dessus en les enfonçants un peu.
6. Recouvrir d'un peu de gruyère et enfourner pour 30 min à 180°.

Bonne dégustation!

Riz cantonais

C'est bientôt le nouvel an chinois plus que quelques jours! Et rien de tel qu'un riz cantonais pour accompagner les nems, beignets et raviolis. C'est très facile et rapide à faire et tellement meilleur que celui acheté tout prêt.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min
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Ingrédients pour 4 personnes:

• Riz basmati
• 2 oeufs
• 1 petite boîte de conserve de petits pois
• 100 g de dés de jambon
• 1 oignon
• huile d'olive
• beurre
• 3 c à s de sauce pour nems

Réalisation:

1. Faire cuire le riz basmati 10 min  
2. Dans une grande poêle, mettre un peu de beurre et verser deux oeufs battus en omlette que voius aurez assaisonné avec du sel et du poivre
3. Retourner l'omelette qui ressemble plus à une crêpe, laisser cuire quelques 1 à 2 minutes et la déposer dans une assiette
4. Eplucher l'oignon et le tailler finementDans Dans la même poêle, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
5. Quand l'oignon commence à devenir transparent, ajouter les petits pois pour les faire réchauffer et qu'ils perdent leur excédent d'eau
6. Tailler l'omelette en fines lamelles de la taille de lardons
7. Egoutter le riz et le verser dans un récipient, ajouter les oignons et petits pois puis les lamelles d'omelette et les dés de jambon, verser un peu de sauce pour nems environ 3 c à s
8. Mélanger le tout et saler
9. Server aussitôt

Bonne dégustation!

Lait à la banane

J'adore le milkshake à la banane mais en hiver on a un peu moins tendance à apprécier la glace, j'ai donc fait une variente moins fraîche avec un lait à la banane. Très simple à réaliser et sain, il permet de passer des bananes un peu trop mûres et c'est tellement bon.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 5 min
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Ingrédients:

30 cl de lait
1 banane
1 c à s de sucre vanillé
4 glaçons


Préparation :

Dans votre blender, mettre la banane coupée en morceaux, un fond de lait.
Allumer le blender pour que toute la banane soit bien réduite en purée et ajouter le reste du lait, les glaçons et le sucre.
Mixer à nouveau et servir aussitôt.

Bonne gourmandise!

Gâteau aux pommes caramélisées

Un gâteau très facile à faire vu que la base est une recette de gâteau au yaourt que j'ai agrémenté de pommes caramélisées à la badiane, cannelle et vanille. Vous pouvez réaliser ce gâteau avec vos enfants, ils prendront énomrément de plaisir et seront fiers d'avoir fait ce joli gâteau. Le sirop que l'on obtient après a cuisson des pommes vient parfumer joliement la pâte. Un goûter idéal qui ravira les petis comme les grands!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson: 30 min

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Ingrédients:

• 6 à 7 pommes selon leur taille
• 1 étoile de badiane
• 2 pincées de cannelle
• 1 pincée de vanille
• 3 c à s de sucre
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 1 sachet de levure

1. Peler et découper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec les 3 c à s de sucre, la badiane, la cannelle et la poudre de vanille et laisser caraméliser pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
2. Préparer la pâte à gâteau, verser le yaourt dans un récipient, ajouter le sucre et les oeufs et remuer bien.
3. Ajouter en suite la farine et la levure et remuer à nouveau.
4. Beurrer votre moule et verser les pommes caramélisées avec le jus de cuisson qui va caraméliser et donner du goût au gâteau.
5. Couvrer les pommes avec la pâte du gâteau et enfourner pour 30 min à 180°.
6. Démouler le gâteau pendant qu'il est encore chaud et pour les plus gourmand vous pouvez l'accompagner d'un peu de chantilly!

Bonne gourmandise!

Panettone

 

Une brioche bien gourmande qui nous vient d'Italie: Le Panettone, une de mes brioches préférée. Si je pouvais, je déjeunerai tous les matins avec du panettone c'est un délice.Avec les raisins secs et les écorces d'agrumes tout cela ajouter au moelleux de la brioche c'est parfait!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation :  20 min
Temps de repos: 2 fois 2 h

Temps de cuisson: 20 à 25 min

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Ingrédients:

• 400g de farine
• 7g de levure du boulanger
• 80g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 jaunes d'oeuf
• 25cl de lait
• 2 c à s d'arôme de vanille
• 70g de raisins secs
• 70 g d'écorces d'oranges et citrons confits

Préparation:

1. Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau, vous pouvez ajouter un peu de rhum pour le goût.
2. Dans un bol, mettre un peu de lait et le faire chauffer au micro-ondes pour qu'il soit tiède mais pas trop chaud sinon il va "tuer" la levure
3. Ajouter la levure et laisser agir 15 min
4. Dans le bol de votre robot ou de votre machine à pain, mettre la farine, faire un puit et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, l'arôme de vanille, le lait et la levure.
5. Pétrir la pâte pendant 10 min.
6. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau
7. Ajouter ensuite les raisins secs égouttés et les écorces d'oranges et de citrons et pétrir à nouveau
8. Laisser la pâte lever pendant 1 à 2h
9. Reformer la boule et déposer la pâte dans un moule étroit et rond, j'ai utilisé une casserole sans poignée. Beurrer le moule ou mettre du papier sulfurisé
10. Mettre dans le four éteint et laisser le monter à nouveau pendant 1 à 2h
11. Allumer le four à 180° avec le panettone dedans il va finir de lever et laisser cuire pendant 30 min, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans dès que cela n'accroche plus c'est cuit!
12. A la sortie du four démouler le panettone et le laisser refroidir sur une grille

Bonne gourmandise!



Linguines au pesto d'olives et pistaches

Voici un pesto original, fait avec des pistaches et des olives vertes. Il est très parfumé et plein de saveurs. J'ai trouvé cette recette dans le joli livre Recettes végétarienne de la collection Larousse que m'a offert Hélène du blog Les Mets Tissés.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

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Ingrédients:

• 20 olives vertes
• 170 g de pistaches
• 1 gousse d'ail
• 50g de parmesan
• 10cl d'huile d'olive
• sel et poivre

1. Décortiquer les pistaches et enlever les petites peaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans un bol mixer, assaisonner avec les sel et le poivre.
3. Mixer jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
4. Servir avec des pâtes ou des légumes et quelques copeaux de parmesan

Bonne dégustation!

Maquereau et son riz aux courgettes, tomates et oignons

En ce moment, je suis un peu en période poisson, je me suis achetée des maquereaux mais en hiver sans barbecue il faut donc repenser la cuisson. Je me suis dit que pour les accompagner j'allais faire du riz et des légumes avec un peu d'épices et d'herbes pour réhausser les saveurs. Et rien de mieux qu'un peu de paprika et de gingembre et d'estragon et de persil pour accompagner un poisson. C'est un plat équilibré et savoureux, pas calorique.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 30 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 à 8 maquereaux
• 2 sachets de riz
• 2 tomates
• 2 à 3 courgettes
• 1 oignon
• 1 citron
• Persil
• Estragon
• Paprika
• Gingembre
• Huile d'olive

Préparation:

1. Nettoyer et tailler les légumes en cubes.
2. Préchauffer votre four à 180°.
3. Dans un plat allant au four, verser un fond d'huile d'olive, et déposer les légumes taillés au fond.
4. Saupoudrer de deux pincées de paprika et de gingembre, ajouter un peu de persil et d'estragon et arroser le tout d'un jus de citron. Vous pouvez également arroser d'un peu de vin blanc.Mélanger bien les légumes et enfourner pour 15 min à 200°.
5. Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux.
6. Quand les légumes commencent à être fondants, déposer les marquereaux sur le dessus et remettre au four 10 à 15 min selon la taille de vos maquereaux.
7. Pendant que les maquereaux cuisent, faites chauffer une casserole d'eau bouillante et faire cuire le riz.
8. Quand tout est cuit, déposer du riz dans un emporte-pièce et les légumes par dessus, puis déposer un maquereau ou deux à côté et arroser d'un peu de jus de cuisson et de jus de citron.
9. Servir chaud.

Bonne dégustation!

Gratin de légumes d'hiver et saumon

Voilà un plat équilibré, parfumé et plein de saveurs, un gratin de saumon aux légumes d'hiver avec la carotte, le navet, le poireau et le potiron. La recette est simple à réaliser, elle nécessite un peu de temps pour la découpe des légumes mais si on a une mandoline qui taille en julienne on gagne beaucoup de temps! Les légumes se marient très bien avec le saumon et on peut d'ailleurs remplacer le saumon par un poisson blanc type cabillau ou encore des noix de saint-jacques. C'était un plat très plaisant que j'adapterai avec d'autres poissons dans l'avenir!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson: 10 à 15 min

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Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 pavés de saumon
• 2 carottes
• 1 poireau moyen
• 1 navet long de provence (ou rond si vous n'avez pas de long)
• Environ 50g de potiron (la taille d'une pomme de terre moyenne) 
• 1 bouillon de poisson
• 25cl d'eau
• 20 cl de crème liquide
• 2 cà c de maïzena
• estragon
• persil
• Sel et poivre

Réalisation de la recette:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le bouillon de poisson jusqu'à ébullition.
Ajouter la crème liquide, puis mettre sur feu doux pour que cela réduise.
Pendant ce temps, laver, éplucher et tailler les légumes en julienne. Commencer par la carotte et le navet qui sont plus longs à cuire et qui vont donc être mis en cuisson en premiers.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir 5 min les juliennes de carottes et de navet. Puis ajouter les juliennes de potiron et enfin celles de poireaux, faire revenir sur feu doux encore 5 à 8 min. Il faut que les légumes commencent à cuire mais qu'ils soient encore un peu croquants.
Ajouter les 2 c à c de maïzena à votre mélange bouillon de poisson et crème liquide afin que la sauce épaississe. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, 1 pincée d'estragon et 1 pincée de persil.
Verser la sauce dans les légumes et mélanger.
Verser le tout dans un plat à gratin, déposer les filets de saumon crus par dessus et mettre au four 15 min à 180°.
A déguster simplement comme ça ou accompagné de riz ou de pâtes.

Bonne dégustation!

Tian pomme et poire à la crème d'amandes

Voilà une recette réconfortante en temps de neige c'est parfait! Elle très gourmande avec la crème d'amandes, la poire et la pomme. C'est très bon et parfumé et surtout très rapide à réaliser.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 20 à 25 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 pomme
• 1 ou 2 poires
• 120g de poudre d'amandes
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• Des amandes effilées
• Du miel 

Réalisation des tians:

1. Préparer la crème d'amandes, dans un récipient mettre le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien afin que la crème soit homogène.
2. Peler et enlever le trognon des fruits et les couper en quartier finement.
3. Remplir le fond des ramequins avec la crème d'amande et déposer les quartiers de fruits en alternant pomme et poires.
4. Napper de miel le dessus des fruits à l'aide d'un pinceau.
5. Déposer des amandes effilées sur le dessus.
6. Enfourner pour 20 à 25 min à 180°.
7. Servir chaud et vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

Bonne gourmandise!

Tagliatelles maison Truite fumée et épinards

Je me suis lancée dans la réalisation de pâtes fraîches maison et il faut dire que c'est vraiment très bon!  Je n'ai pas encore de machine à pâtes mais ça ne serait tarder je pense. Je vous propose aujourd'hui une recette de tagliatelles à la truite fumée et aux épinards à la crème, un délice!

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson: 5min

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Ingrédients pour 4 personnes:

  

Pour les pâtes: 

300 g de farine
3 jaunes d’œuf
2 cl d'huile d'olive
2 cl d'eau

Pour la garniture

• 6 tranches de truite fumée
• épinards
• crème fraîche
• sel et poivre

 

 

Réalisation de la pâte:

1. Dans votre robot munit du pétrin ou à défaut dans un récipient, mettre la farine et réaliser une fontaine
2. Ajouter les jaunes d’œufs, l'eau et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
3. Laissez reposer la pâte min 2h au frais avant de la travailler
4. Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
5. Couper la pâte en lamelles avec une roulette à pizza et fariner le dessus des tagliatelles
6. Suspendre les tagliatelles et laisser sécher plusieurs heures, j'ai utilisé un ceintre suspendu avec un torchon dans ma cuisinbe car je n'avais pas de séchoir à pâtes

1. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée
2. Plonger les tagliatelles une fois que l'eau bout et faire cuire 5min
3. Ciseler les tranches de truite fumée en lamelles et faire chauffer les épinards à la crème (pour plus de rapidité vous pouvez utiliser des épinards à la crème congelés). Sinon, nettoyer les épinards et les faire cuire à la vapeur 5min. Couper finement les épinards et ajouter du sel.
4. Egoutter les tagliatelles et verser dans vos assiettes
5. Déposer des lamelles de truite et recouvrir d'épinards
6. Servir chaud

Bonne dégustation!

 

Cheesecake crème de marron et poires

Il y a quelques temps j'avais vu sur le blog d'Hélène Les mets tissés ce joli cheesecake poire et crème de marron! Qui elle même s'était inspirée de la recette de bûche poire et crème de marron de Cathy du blog Kaderick en kuizinn.
Vous connaissez mon adoration pour les cheesecake et en plus à la crème de marron impossible d'y résister, j'ai fait une adaptation avec les ingrédients que j'avais dans mon frigo et c'était un délice nous avons adoré! Il est très facile à faire et rapide.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 125g de petits beurre 
• 4 poires
• 1 c à s de sucre vanillé
• 1/2 c à c de poudre de vanille
• 200g de fromage à tartiner type Saint-Môret
• 6 petits suisses à dérouler
• 1 c à s de sucre
• 100g de crème de marron

Réalisation des cheesecakes:

1. Ecraser les petits beurre et déposer les brisures dans le fond des moules.
2. Eplucher les poires et les couper en morceaux.
3. Dans une casserole, faites cuire à feu doux les poires avec 1 c à s de sucre vanillé et 1/2 c à c de vanille. Il faut que les poires soient fondantes mais encore un peu croquante.
4. Déposer les poire sur les brisures de biscuits.
5. Dans un récipient, mélanger les petits suisse, le fromage à tartiner, 1 c à s de sucre et 100g de crème de marron. Vous pouvez aussi pour les addicts de marrons mettre des brisures de crème de marron dans votre préparation.
6. Couvrir les poires avec cette préparation et disposer les moules au frais pour 4h00 min.
7. Sortir les moules et les déplacer sur les assiettes en utilisant une spatule pour éviter que les biscuits ne s'enlèvent, démouler et saupoudrer d'un  peu de cacao, décorer les cheesecakes avec un marron glacé et une meringue.

Bonne gourmandise!

Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

J'ai eu le plaisir de gagner le concours organisé par Hélène du joli blog Les Mets Tissés. J'aime beaucoup ce qu'elle fait, sa cuisine ressemble à la mienne et je me retrouve bien dans ses recettes.
J'ai donc reçu en cadeau le joli livre de Recettes Végétarienne de la collection Larousse ,j'aimerai avoir toute le collection, ils sont trop bien! Merci à Hélène pour ce joli cadeau!

Ce livre est très bien fait et convient à tout le monde même ceux qui ne sont pas végétarien, je me passe de plus en plus de viande avec le temps mais je ne résiste pas à un plat en sauce ou une belle côte de boeuf grillée! Les recettes sont classées par catégories très claires et ils ya des recettes de cuisine d'ailleurs et ça cela me plaît beaucoup. Rien qu'en le feuilletant j'avais envie de tout refaire et j'en avais l'eau à la bouche. Ce sont des recettes simples et d'autres un peu plus recherchées, idéales pour toutes les occasions.

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* Recette : très facile

* Coût : €

* Temps de préparation : 10 min

* Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1Kg de pommes de terre
• 20 cl de bouillon de légumes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 brins de thym
• 15 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Réalisation de la purée:

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Il faut qu'elle soit encore fermes vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer le bouillon de légumes avec les gousses d'ail écrasées et les brins de thym. Dès que le mélange frémit, stopper le feu et couvrir pour laisser infuser.
Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.
Filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole et ajouter l'huile d'olive, remmettre sur feu doux.
Verser le bouillon sur la puréer et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Assaisoner avec le sel et le poivre et servir aussitôt. Pour les non-végétariens, vous pouvez accompagner cette purée de magret de canard séché aux épices c'est un délice!

Bonne dégustation!

Magret de canard séché aux épices

 
Voilà une nouvelle version du magret de canard séché aux gingembre, poivre et mélange du trapeur. Pour sécher le magret, il faut être patient car il faut 2 à 3 semaines avant de pouvoir la déguster, il faut donc bien le cacher dans son frigo! Il peut accompagner une salade, faire partie d'une déclinaison de canard, ou tout simplement être proposé en plat acoompagné de légumes. Il est très simple à réalisé et je dois dire que je préfère avec le gingembre et le mélange du trapeur, je trouve que cela apporte plus de saveurs et on sent bien le goût du canard. 

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* Recette : très facile

* Coût : €€

* Temps de préparation : 10 min

* Temps d’attente : 2 à 3 semaines

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Ingrédients :

 

• 1 magret de canard
• 500g de gros sel de Guérande
• 1/2 c à c de poivre
• 1/2 c à c de gingembre
• 1 c à c du mélange du trapeur

Préparation du magret séché :

1. Dans un récipient, déposer un fond de gros sel de guérande environ la moitié. Déposer le thym et le magret par-dessus côté chair, couvrir du restant de sel. Le magret doit totalement être recouvert.
2. Déposer le récipient au frais pour 12h
3. Débarrasser le magret du sel et le passer sous l’eau pour enlever l'excédent de sel
4. L'essuyer et l'assaisonner, saupoudrer d'1/2 c à c de poivre et 1/2 c à c de gingembre et d'1 c à c du mélange du trapeur de mon partenaire Terre éxotique
5. Enrouler le magret dans un torchon propre et le mettre dans le bas de votre frigo
6. Il faudra attendre 2 à 3 semaines avant de le déguster !

 Bonne dégustation!

 

Galette des rois crème de marron et frangipane

Après les fêtes, voici venu le temps de la galette des rois. J'ai une préférence pour la briochge des rois que je trouve plus légère c'est peut être une habitude de ma région! La frangipane est un peu écoeurante à mon goût mais étant une fan de crème de marron, j'ai voulu l'associer à la galette et je dois dire que nous n'avons pas été déçus elle était excellente et en plus avec de la crème de marron maison c'est encorte mieux!

En plus, j'ai mis peu de beurre du coup, elle est pas trop grasse et se laissée manger facilement, elle n'a pas survecue longtemps!

 

 C'est une recette rapide et très facile à faire, économique car quand on voit le prix que cela vaut dans le commerce on doit bien pouvoir en faire 4 ou 5 pour le prix d'une achetée en boulangerie. Et surtout on sait ce qu'on y met dedans et on peut la faire à notre goût!

 

 

 

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson: 20 à 30 min

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Ingrédients pour 1 galette :

 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 oeuf
• 125g de poudre d'amandes
• 80g de sucre
• 40g de beurre
• 150g de crème de marron (maison)
• lait

 

 

Réalisation de la galette:

 

• Etaler 1 pâte feuilletée et la piquer à l'aiode d'une fourchette
• Faites ramollir le beurre 15s au micro-ondes
• Dans un récipient, mettre tous les ingrédients, 125g de poudre d'amande, 80g de sucre, 1 oeuf, 100g de crème de marron (garder 50g pour plus tard) et 40g de beurre rammolli. Mélanger bien afin que la crème soit bien homogène.
• Etaler la crème (en laissant 1 cm vide sur les bords) sur la pâte feuilletée piquée que vous avez disposé sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
• Cacher les fèves dans la galette.
• Puis napper le dessus de la crème avec les 50g de crème de marron restante.
• Avec un pinceau imbibé de lait, humidifier les bords de la pâte feuilletée et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
• Appuyer bien sur les bords pour que les deux pâtes soient bien collées. Faire un trou sur le dessus au milieu et faire des décorations avec la lame d'un couteau sans aller trop en profondeur.
• A l'aide du pinceau, napper le dessus de la galette de lait (ou d'un jaune d'oeuf si vous préférez) pour quelle dore.
• Mettre au four pour  20 à 30 min à 200°, il faut surveiller la cuisson car la durée dépend du diamètre de la galette.
• Déguster encore tiède c'est un délice!

 

 

Bonne gourmandise!



Salade de fruits d'hiver et sirop épicé

J'ai vu cette recette il y a quelques temps sur le joli blog d'Emilie and Lea secrets et elle est parfaite pour un dessert léger et parfumée après les repas de fêtes. Cette jolie salade de fruits d'hiver accompagnée d'un sirop parfumé, je n'avais pas tout les épices proposés dans leur recette mais je ne voulais pas rater ça, j'ai donc adapté avec les épices de mon placard, du gingembre, de la cardamome, de la cannelle et de la badiane.
Cette recette est parfaite pour mettre un peu de légèreté après les repas de fêtes!  

Le sirop est très parfumé et il me plaît beaucoup, j'en ai gardé dans un bocal et j'en mets partout, dans mes compotes, sur les fruits. On peut aussi s'en servir pour imbiber des biscuits.

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Recette : facile

Coût : €

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson: 5 min

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 ananas
• 2 bananes
• 3 oranges
• 1 grenade

Pour le sirop

• 10 cl d’eau
• 100 g de sucre de canne
• Le jus d’une orange
• 1/3 de c à c de canelle
• 1/3 de c à c de cardamome
• 1/3 de c à c de gingembre
• 2 étoiles de badiane
• 1/2 c à c de poudre de vanille

Préparation:

1. Découper l’ananas en morceaux, détailler les grains de grenade et couper les quartiers d'orange en suprêmes (quartiers sans la peau, moi je n'avais pas le temps donc j'ai pas fait cette étape) . Mettre le tout dans un saladier.
2. Pour le sirop, faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole avec le mélange d’épices et la poudre de vanille. Laisser cuire le sirop pendant 4 minutes puis laisser refroidir. Filtrer le sirop puis le mélanger avec le jus d’orange. Verser sur la salade de fruits.

Bonne gourmandise!

Bonne année 2013

 

 

Je vous souhaite à tous et toutes une belle et heureuse année 2013!

Pleine de santé, de bonheur, de réussite et d'argent à vous ainsi qu'à vos proches!

 Merci pour vos visites et commentaires, bonne année culinaire remplie de gourmandises!

A très vite!